REFEIÇÃO VEGANA

  RECEITAS VEGANAS 

Cracker salgado (sem glúten e integral)

Você vai precisar de…

Farinha de grão de bico – 2 xícaras = 260g

Água – 7 colheres de sopa = 105 ml

Azeite (ou óleo vegetal) – 1/4 xícara = 60 ml

Gergelim preto (ou branco) – 2 colheres de sopa = 15 g (opcional)

Páprica doce – 2 colheres de chá

Fermento químico – 1 colher de chá

Sal – 1 colher e 1/2 de chá

Como fazer…

1- Preaqueça o forno a 200ºC.

2- Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e misture.
Adicione o azeite e a água lentamente até formar uma bola de massa.
Misture e amasse com a mão.

3- Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e pressione com os dedos para espalhar.
Coloque outra folha de papel manteiga em cima da massa e usando um rolo abra a massa finamente.
Quanto mais fina a massa ficar, mais leve e crocante serão os crackers.

4- Retire a camada superior de papel manteiga e corte os crackers do tamanho que preferir.

5- Transfira para uma assadeira coberta com papel manteiga
(usei duas assadeiras e o mesmo papel que abri a massa)
e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos,
ou até que os crackers estejam com as bordas douradas.
CUIDADO: depois de dourar as bordas eles queimam com facilidade, fique de olho após 15 minutos no forno.

Essa receita rende um pote de 500 ml cheio.

Lasanha vegana

INGREDIENTES:

• 100 g de massa pré cozida de macarrão integral de lasanha
• 1 litro de leite de coco artesanal
• 4 a 5 colheres (sopa) de polvilho doce até dar o ponto desejado
• 3 xícaras (chá) de abobrinha cortada em cubos
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 10 vagens cortada em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1/2 colher (sopa) de chimichurri
• 1 pitada de pimenta caiena
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de Preparo

Molho bechamel vegano

1. Faça um litro de leite de coco com a polpa de 1 coco e 3 xícaras de água fervendo.

Leve ao liquidificador e depois de bater bastante passe por uma peneira fina.

Doure a cebola e o alho, em seguida, acrescente o leite e leve à fervura.

Acrescente o polvilho aos poucos dissolvido em água fria e quando estiver na textura desejada desligue e reserve.

Legumes à grega

1. Doure a cebola e o alho com azeite, em seguida,
2. acrescente os legumes e deixe passar no azeite até que fiquem macios.
3. Acerte o sal e a pimenta, acrescente o chimichurri. Se for necessário,
4. pode acrescentar mais azeite. Reserve.

Montagem

1-Numa fôrma pequena retangular, coloque o bechamel no fundo e depois uma camada de massa de lasanha integral.
2-Em seguida, disponha os legumes à grega e vá intercalando massa recheio e molho bechamel vegano e finalize com o molho vegano.
3-Leve ao forno para assar por 30 minutos.

Brigadeiro de inhame

Ingredientes:

1 inhame grande cozido;

1/3 de xícara de açúcar de coco;

1/2 colher de chá de essência de baunilha;

1/2 xícara de leite vegetal ou água do cozimento do inhame;

1 colher de sopa de óleo de coco;

2 xícaras (cerca de 150g) de chocolate meio amargo ralado

Cacau em pó para decorar.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, exceto o chocolate e o granulado, no liquidificador.
Adicione o leite vegetal ou água aos pouco até formar um creme firme e homogêneo.
Esse será nosso leite condensado.

Despeje o creme em uma panela,
adicione o chocolate meio amargo ralado e leve ao fogo médio até que esteja firme e
desgrudando da panela.
Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no cacau em pó.

Obs: Para o leite vegetal, se utilizar leite de coco industrializado, dilua uma porção de leite em 3 porções de água,
pois tem sabor muito forte.