MUFFIN DE CHOCOLATE

Receita de muffin vegano light de chocolate

Ingredientes:

• 1 1/4 xícara de chá de farinha de arroz;
• 1/2 xícara de chá de cacau em pó sem açúcar;
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara;
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal;
• 1/2 xícara de chá de água;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1/3 xícara de chá de óleo de girassol;
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 xícara de chá de chocolate sem leite picado.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno e separe as forminhas de muffin. Se não for de silicone unte com um pouco de óleo. Reserve.

Em um bowl misture os ingredientes secos: farinha, cacau, açúcares, bicarbonato, sal e fermento em pó. Reserve. Em uma outra vasilha, misture o leite vegetal, a água, e o vinagre. Deixe descansar por 3 minutos e logo adicione o óleo e o extrato de baunilha. Bata bem com a ajude de um fouet até obter uma massa homogênea.

Aos poucos, vá adicionando a mistura líquida na mistura de farinhas. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione os pedacinhos de chocolate na massa. Coloque na assadeira e asse por cerca de 15 a 20 minutos. Retire e espere esfriar antes de desenformar. 

Sirva.